En los últimos años, en los Estados Unidos, las personas pasan menos tiempo comiendo en casa. Hay muchas razones para esto. Por ejemplo, los horarios de trabajo, los viajes diarios al trabajo, las familias y la disponibilidad local de alimentos afectan la cantidad de tiempo que las familias invierten en cocinar. También sabemos que las familias de bajos ingresos tienen más probabilidades de trabajar más horas, tener distancias de viaje más largas y tener menos disponibilidad local de alimentos.

Los programas de asistencia alimentaria no son perfectos

Para las familias de bajos ingresos, el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) ayuda a 20 millones de hogares en los EE. UU. al dar a los participantes alrededor de $125 cada mes para gastar en alimentos. SNAP ayuda a reducir la inseguridad alimentaria. Sin embargo, gran parte de la comida que la gente compra a través de este programa es
poco saludable, como alimentos procesados ​​y bebidas azucaradas. Los beneficiarios de SNAP también tienden a ser más obesos y tienen una tasa más alta de diabetes tipo 2 que las personas con ingresos más altos.

Más tiempo para cocinar promueve mejores opciones de alimentos

Un nuevo estudio analizó si el tiempo disponible para preparar y cocinar comidas en el hogar afecta la calidad de los alimentos consumidos por los beneficiarios de SNAP. Los investigadores han descubierto que aumentar la cantidad de tiempo que una persona tiene para cocinar aumenta las comidas caseras. También aumenta la cantidad de porciones de frutas / verduras que se consumen y reduce la ingesta de sal. La disponibilidad de más tiempo también se relacionó con comer y / o beber más azúcar. Lo más probable es que esto se deba a un mayor consumo de alimentos para el desayuno con alto contenido de azúcar, como los panqueques. Proporcionar a los participantes más dinero para comprar alimentos ayudó a aumentar el contenido de fibra de las comidas, incluidos los bocadillos de frutas y verduras. Sin embargo, más dinero también aumentó el consumo de azúcar y sal debido al alto contenido de azúcar y sodio de muchos alimentos congelados y comidas en restaurantes.

Mejorar la salud de los beneficiarios de SNAP requiere más que solo dinero. Este estudio muestra que más tiempo para cocinar y las comidas caseras mejoran lo que come la gente.

Fuente: https://bit.ly/3gZ3Oze

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