El jarabe de maíz de alta fructosa y el riesgo para la salud

La fructosa es un tipo de azúcar que frecuentemente se agrega a los alimentos. Por ejemplo, la fructosa se encuentra frecuentemente en refrescos, dulces, aderezos para ensaladas, cereales y productos horneados. En el mundo occidental, incluso entre los latinos en los EE. UU., la gente está comiendo más fructosa que nunca porque se ha agregado jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a muchos alimentos. Esto ha aumentado el número de personas que desarrollan obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedad del hígado grasoso. Recientemente, los investigadores han descubierto el impacto negativo de la fructosa en el sistema inmunológico.

Por qué los alimentos con alto contenido de fructosa son malos para usted

Sabemos que la fructosa en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede causar problemas de salud graves si se consume en grandes cantidades. Un estudio publicado el 22 de febrero de 2021 sugiere que la fructosa conduce a un sistema inmunológico inflamado. Este estudio encontró que la fructosa puede reprogramar las células para aumentar la inflamación. Esta reacción puede dañar las células y los tejidos y contribuir a que los órganos y sistemas del cuerpo no funcionen correctamente y provoquen enfermedades. Este estudio es otro ejemplo de los impactos dañinos de comer una dieta alta en fructosa. También muestra que la fructosa daña directamente el sistema inmunológico, ya que los hallazgos no se relacionaron con la presencia de enfermedades metabólicas (incluida la presión arterial alta, azúcar en sangre alta, exceso de grasa abdominal y colesterol alto). Estos nuevos resultados respaldan trabajos previos que muestran que beber refrescos, que contiene fructosa añadida, es perjudicial para las personas con y sin diabetes. Se necesita más trabajo para ver si el consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa también aumenta el riesgo de otras afecciones de salud graves, como enfermedades infecciosas y cáncer.

Fuente: https://go.nature.com/37Q63kt

Foto por Franki Chamaki at Unsplash