Investigaciones previas sugieren un vínculo entre la ingesta de frutas y verduras y el riesgo de diabetes tipo 2, pero esto ha sido difícil de probar. Para muchas personas, es difícil recordar exactamente lo que comiste en los últimos días y semanas. En otras palabras, los diarios alimentarios autoinformados pueden no ser muy precisos. Investigadores de Europa están utilizando análisis de sangre para medir los marcadores de consumo de frutas y verduras. Estos marcadores sanguíneos son vitamina C y una sustancia llamada carotenoide. Se muestra que ambos son una forma más precisa de medir la cantidad de frutas y verduras que come una persona. De hecho, incluso si aumenta un poco la cantidad de frutas y verduras que come, esto aún lo ayudará a prevenir la diabetes tipo 2. No importa si eres alguien que comió un poco o muchas frutas y verduras antes de aumentar la cantidad.

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