Para los adultos con diabetes, la inseguridad alimentaria y el bajo nivel de ingresos son las principales barreras para acceder a alimentos nutritivos. Como resultado, esto puede resultar en comer alimentos que son perjudiciales para la salud. En particular, comer verduras frescas está muy por debajo de los niveles recomendados en los Estados Unidos. En este estudio del Instituto de Investigación de Diabetes Sansum, analizamos los impactos en la salud de las recetas médicas para vegetales frescos en adultos con o a riesgo de diabetes tipo 2. En total, 145 adultos (74% hispanos / latinos) nos ayudaron con el estudio. En 3 meses, hubo una mejoría dramática en la seguridad alimentaria. Esto se relacionó con una caída en la presión arterial y el tamaño de la cintura. Para las personas con diabetes y un nivel alto de HbA1c (superior al 7.0%), esto también disminuyó significativamente en 3 meses. También descubrimos que el sueño y el estado de ánimo de los participantes fueron mucho mejores después de recibir las verduras. Estos resultados respaldan nuestra creencia actual de que mejorar el acceso a una buena comida mejora la salud.

Fuente: https://plan.core-apps.com/tristar_ada20/abstract/7d4d4092-0328-49a7-8490-e46f4aeb5efb

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