¿Prescribir vegetales orgánicos a los latinos con diabetes tipo 2 mejorará la salud? El equipo de Farming for Life del Instituto de Investigación de Diabetes Sansum creó un estudio piloto para responder a esta pregunta.

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Hoy en los Estados Unidos, la diabetes es más común en la población latina que en los no latinos. La American Diabetes Association nos dice que uno de los mayores desafíos para las personas con diabetes es decidir qué comer. Sabemos que comer una dieta alta en alimentos vegetales puede mejorar la salud de las personas con diabetes. Para las poblaciones de bajos ingresos con diabetes tipo 2, el acceso a estos alimentos saludables puede ser un problema.

Sansum Diabetes Research Institute desarrolló un programa llamado Farming for Life. Los investigadores de Farming for Life realizaron un estudio para evaluar si la prescripción médica de vegetales orgánicos a personas latinas con diabetes tipo 2 mejoraría su salud. Las verduras más comunes prescritas incluyen zanahorias, calabacín, betabel, cilantro y repollo. El estudio duró un total de 12 semanas y se proporcionaron verduras orgánicas semanalmente sin costo a los participantes. Debido a la evidencia que vincula los pesticidas y el riesgo de diabetes tipo 2, el equipo eligió usar vegetales orgánicos porque tienen más antioxidantes y menos pesticidas.

Los investigadores midieron el peso, el tamaño de la cintura, la presión arterial y la HbA1c antes y después de que los participantes recibieran vegetales. Después de 12 semanas, la presión arterial de los participantes disminuyó. Además, 14 participantes perdieron peso (el promedio fue de 1.9 libras). El tamaño de la cintura disminuyó en 9 participantes en un promedio de 1.5 pulgadas. Sin embargo, el nivel de HbA1c se mantuvo igual.

En conclusión, las recetas médicas de vegetales orgánicos pueden tener beneficios para la salud de los latinos con diabetes tipo 2. Curiosamente, este estudio no incluyó componente de educación. Por el contrario, solo prescribieron verduras. Esto muestra el beneficio de aumentar el acceso a las verduras sin otras intervenciones educativas.

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Foto cortesia Farming for Life © 2017